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有没有想过维京人在大洋彼岸时用什么强大的药水来强化自己？亚里士多德的高脚杯里晃来晃去的是？答案就在不起眼的蜜蜂，以及它几千年来一直所发展演变而来的酒精饮料。
蜂蜜酒可能是所有酒精饮料的祖先，历史上一直受到观众的欢迎，从卑微的劳动者到士兵和海盗，甚至皇室成员。虽然它的受欢迎程度在最近几个世纪有所下降，但当下我们已经看到这种古老的金色饮料的复兴！
1.蜂蜜酒是单独存在的一种酒类
虽然通常被误称为蜂蜜葡萄酒（honey wine），但这并不准确。蜂蜜酒是用蜂蜜，水和酵母制成，而不是用水果(fruit)制成，属于自己的酒精饮料类别。即使是添加了葡萄来混酿的蜂蜜酒也不被认为是葡萄酒。
2.它可能是地球上最古老的酒精饮料
可追溯到公元前7000年的陶器时代，蜂蜜酒发酵的证据早于葡萄酒和啤酒。第一批蜂蜜酒是一个偶然的发现：早期的觅食者喝了雨水淹没的蜂箱的内容物，该蜂箱在空气中酵母的帮助下自然发酵。一旦对蜂蜜酒生产的知识到位，它就会传播到世界各地，并受到维京人，玛雅人，埃及人，希腊人和罗马人的欢迎。
3. 黄金灵药被认为是众神的饮料
蜂蜜酒被古希腊人称为”神的花蜜（Nectar Of The Gods）”，被认为是从天上发出并由蜜蜂收集的露水。许多欧洲文化认为蜜蜂是神的使者，因此蜂蜜酒与不朽和其他神奇的力量有关，例如神圣的力量和机智。出于这个原因，蜂蜜酒即使在最终饮酒受欢迎程度下降之后，仍然在希腊仪式中占据重要地位。
4. 没听说过蜂蜜酒？国际上却是火得不能再火
向来对酒精类饮料相当挑剔的精酿啤酒爱好者们，对于蜂蜜酒整体的评价，可是相当的高了。打个比方，Untappd上收录了来自全球各地的酒厂，而在这上万家酒厂中，由酒客们评选出脱颖而出的Top 5，就有4家是蜂蜜酒酿造厂，前三名更是无一例外地被蜂蜜酒厂占领。
5. 蜂蜜酒的风味源于其蜜源的多样性
一只蜜蜂每天只生产微薄的十二分之一茶匙蜂蜜。使用的蜂蜜决定了蜂蜜酒的总体风味，并且可以根据蜜蜂的特定花蜜和花粉饮食而变化。传统蜂蜜酒通常使用洋槐蜜、枣花蜜、百花蜜、枸杞蜜等。为了达到口味的变化有时也会添加各类水果、花等等。
6. 国际品酒大赛中关于蜂蜜酒的知识
蜂蜜酒按糖度叫传统蜂蜜酒（Traditional Mead）。分为干型、半甜型、甜型;
蜂蜜酒按酒精度分为：低度Hydromel 3.5-7.5%、中度Sack Mead7.5-14%、高度Strong Mead 14%-18%;
按添加原料类别分为：水果蜂蜜酒Fruit Mead(葡萄、苹果等)；香料蜂蜜酒Spiced Mead(水果香料、香料药草蔬菜)；特殊蜂蜜酒Specialty Mead(麦芽、古代、实验).
7. 为什么好的蜂蜜酒都使用未加工的原蜜？
未加工蜂蜜(Raw Honey)和加工蜂蜜(Processed Honey) 两者最大的区别在蜂花粉(Bee pollen)上。蜂花粉被认为是大自然中最有营养并且最天然的食物之一，毕竟没有人无聊到给路边的野花喷洒农药、催生。未加工的蜂蜜即是直接从蜂巢中采集的蜂蜜；而加工蜂蜜除去掉了蜂花粉等天然物质外还在工业化流水中添加了其它物质以保证成品蜂蜜走向商业化。总体而言，那些加工程序更少的蜂蜜，更适合酿酒，并且对于人体来说也更有益处。
8. 蜂蜜酒是皇室的首选饮品
众所周知，英国女王伊丽莎白二世最爱的蜂蜜酒酿造自蔷薇花蜜、迷迭玫瑰花蜜、麝香草、桂花蜜。根据一些传说，玛凯达王后与英明及刚毅的所罗门王在甜蜜的恋情中，曾送给所罗门王一份礼物叫T’ej的信物，这是一种苦乐参半的埃塞俄比亚蜂蜜酒。T’ej目前仍然是东非地区流行的饮料。
9.美好的寓意：“蜜月”的称谓起源于蜂蜜酒
虽然牡蛎可能是最受欢迎的激发性欲的食物，但蜂蜜酒却是最古老的起源。事实上，”蜜月”这个词来自中世纪的传统，即在新婚后一整月都喝蜂蜜酒，所有这些黄金精华据说可以确保一个富有成效的结合，并生下很多孩子。这种基于功效的蜂蜜酒被如此认真地传承，以至于新娘的父亲经常在她的嫁妆中包括一个月的蜂蜜酒。
10. 为什么好的蜂蜜酒比较贵？
天然蜂蜜因受花期、季节、雨水等等因素的影响自然比较贵，在蜂蜜酒上体现得更为明显。导致蜂蜜酒成本比较高的另一个原因，则是蜂蜜酒的发酵时间。绝大部分啤酒在发酵完成后，可以直接装瓶。然而蜂蜜酒，尤其是酒精度超过10%以上的蜂蜜酒，都会陈年。因为随着时间的推移，蜂蜜酒会变得更顺滑，同时风味更加复杂。
蜂蜜酒风味上的多变，和精酿啤酒如出一辙的创新精神，它受到酒客们的喜欢并非毫无道理。现在仅在美国就有近250家蜂蜜酒厂，甚至还有专门举办的蜂蜜酒节以及蜂蜜酒厂协会（AmericanMead Makers Association）。由于对精酿和蒸馏的持续兴趣，这种容光焕发的饮料的复兴似乎是肯定的。